營養師 柯蘊慧
營養師柯蘊慧在台北市立聯合醫院從臨床營養師做到主任，三十年的工作經驗，看過太多重症病人的遺憾與不甘，很多事情，如果早知道、早改善，結局是不是就改寫？
那時她就想：「飲食對一個人健康的影響這麼大，只要有人想聽我講，我就願意分享。」幸運地，柯蘊慧遇見了灃食公益飲食文化教育基金會，這也成為她將飲食教育透過教育第一線傳遞給孩子的平台。
【治療不如預防，與灃食一同進入校園】
柯蘊慧在醫院服務期間，接觸過很多慢性病患，早年這些病患的平均年齡大約都在60歲以上，但隨著她服務年資日久，也看到慢性病患的年齡逐漸下降，甚至有30多歲青壯年就心肌梗塞，也有一家人從外公外婆、爸爸媽媽到小外孫，不是糖尿病就是體重過胖。這些當然都和飲食習慣不當有關。
問題是，這些人沒有營養觀念，30歲心梗病患好不容易被救回來了，親友趁著加護病房的探視時間，竟然送進來炸雞。這些在在讓柯蘊慧感歎：「大人如此，小孩也就承襲了不健康的飲食。」與其日後在醫院裡搶救，柯蘊慧想從「前端」進行改變，正好與灃食一起進入校園，從國家幼苗著手，幫助他們從小正確飲食。
【讓小孩成為爸媽的小老師，健康觀念引進家】
柯蘊慧說，小學生還很聽話，尤其把老師的話當聖旨，老師說要「天天五蔬果」，他可能回家就會問媽媽：「今天有沒有五蔬果？」而家長也許不懂，也許不說但把健康貫徹在餐桌上，也許只是每日叨念但被孩子充耳不聞，很多時候，還是老師說了算。這或許只要午餐時間老師隨口的食育，和小朋友說說今天中午吃什麼、對我們有什麼重要。小朋友不知不覺中將知識內化，柯蘊慧說：「也許因此就督促了家裡的改變，而這一切源自老師的引導。」
而老師需要的，就是灃食和專業的引導。她每學期對各年級的老師舉行至少一次的研習營，老師有些已有營養學概念，有些可能還在吃爸媽煮的飯，連五榖都不分，難免有少數老師持抵觸心理：「飲食營養是家裡的事，為什麼老師也要管？」所以柯蘊慧首先會肯定老師對孩子一生健康的影響，再來是激發老師的熱情，幫助他們理解，學童們有良好營養的飲食，關乎國家未來的生產力，最後才是實用性的內容。柯蘊慧會找老師們有興趣的主題，讓他們開心學習，上完研習後，自身也有收獲，而不是硬塞一堆教條。
【點滴的付出，累積成改變】
特別的是，灃食希望將食育推廣給各領域的老師，不限班導師，因此若主題是奶製品，數學老師可以將熱量變成數學題目、英文老師可以教導奶製品名稱，都讓食育擴及各層面。柯蘊慧說，在與灃食合作的過程中，當然也有困難的地方，「正因為翻轉不易，才有做的價值。」
她看著灃食營養5餐努力有成果，有國中校長聽到學生反映念念不忘小學的營養午餐，跑來問和灃食合作的國小的校長到底怎麼把營養午餐變好吃；也有小學生回家跟媽媽說校廚阿姨做了什麼好好吃，家長跑來跟校廚學；而校廚也因為做出真正營養美味的午餐，而覺得被肯定了。
「這些事情是有價值的。」柯蘊慧說，國家支出龐大的健保費，與其治療因飲食不當造成的慢性病，不如從源頭去改善國人飲食習慣，她陪伴灃食進入校園推廣飲食教育，從教師研習到線上影片，都希望藉助老師，將正確、有趣、實用的飲食教育扎根於學童，從而影響家庭、擴及社會。
「我希望下一代是健健康康的。」柯蘊慧說：「只要想到我的一點點努力，可能帶來一點正向影響，這就是我的成就感。」
