《Foodie Goodie 夢想食驗室》podcast 第一季製作人 喬治
「食育這件事要怎麼落實到教育裡？到底應該先教大人，還是應該先教孩子？這是我們在思考的問題。」原本還在說說笑笑的喬治，談到食育話題似乎有些正襟危坐，丟出這麼一個像是浮雲般的哲學思考，卻又不折不扣是每天現實生活都在發生的問題。
【用聲音在空中說故事，改變餐桌遺傳】
喬治是《Foodie Goodie 夢想食驗室》podcast 第一季的製作人，參與整個節目最早的規劃製作，協助灃食教育基金會在台灣 podcast 風起雲湧的 2021年創造了一個以「食育」為核心價值的 podcast 頻道，內容涵蓋校園廚房的深入探索、營養專家的知識傳遞、料理職人的經驗趣聞，目的在於發掘更多有關過去的味覺記憶，以及對飲食教育、飲食文化的未來夢想。
在完成第一季節目之後，喬治發現台灣人雖然多以美食自豪，但是也常常在無形之中將許多不正確的飲食觀念傳承給下一代，甚至代代相傳。「就像有一集我下的標題叫做《餐桌上的遺傳學》，這集讓我感觸很深。為什麼叫做餐桌上的遺傳學？因為我們從小到大吃的食物，都跟過去的餐桌經驗有關。」
這集節目受訪的來賓是徐幼璇主廚，在訪談中，喬治才驚覺到當一家人有著相同的飲食習慣，久而久之就會有相同的健康問題。「她的父親曾經是一位中式的廚師，可惜後來得到了癌症。幼璇為了父親健康，就鼓勵他改變過去重鹹重辣的飲食習慣，改成有點類似地中海飲食的方式，重點是，想要有不一樣的結果，就要有不一樣的過程。」然而，這個改變要如何出現呢？
【不說教，用故事讓改變發酵】
喬治曾為了拍攝 podcast 的前導片進入校園，第一線觀察發現「在學校推動食育好像很困難。」喬治說，因為有些老師認為食育不在課程內，「沒想過要為孩子而做。」為了這個使命，喬治將節目對象優先鎖定家長和老師，希望可以從他們開始出現改變的契機。
「一方面，我們想讓大人在聽故事的氛圍中，去體會飲食教育與健康的重要，尤其對於家裡有嬰幼兒的家長，或者是從事教育的老師們。而另一方面，我們也在想怎麼讓食育融入學校課程來向下扎根，當然從 podcast 的角度來說，我們可能會比較希望是老師們，尤其是小學老師可以注意到這個領域，積極來參與兒童食育的工作。」
「我希望不只是兩個人說個不停，我希望這是個說故事的節目。」喬治不禁笑著說：「我們都知道學者專家常常很容易說著說著就進入上課模式，傳遞很多知識沒有錯，但是這個節目，我想讓他們說出更多關於自己的故事，特別是與飲食有關的個人記憶。」
例如，喬治提到吳明昌教授的訪談讓他印象特別深刻。這集節目的主題是抗氧化食品，但是由於事先了解到吳明昌教授最熟悉的語言是台語，因此這一集特別請吳明昌教授全程使用台語來敘述，聽起來就如同朋友間說話的親密。「這正是 podcast 的獨特魅力。」喬治說。
【創新主持方式，聊聊蔬食主義】
喬治還提到，第一季內容中涵蓋不少蔬食議題。隨著國際間蔬食人口的成長與年輕化，《夢想食驗室》也在訪談中愈來愈清楚蔬食主義者的飲食經驗、他們為何號召行動，以及社會大眾如何回應。顯然，蔬食主義已經不再只是「吃素」而已，很多人是為了動物權、愛護生命、追求健康，甚至是為了追求有如嬉皮的生活風格、生活態度。蔬食者不一定從小就吃素，換句話說，他們許多人也都歷經捨棄葷食，改變飲食習慣的過程。
因此這個問題又一次引發了喬治的好奇，究竟他們改變飲食習慣的動機是什麼？有什麼理由可以影響一個人到如此地步？於是在某一集，喬治決定不請來賓，就他和主持人葉俊甫兩個「肉食主義者」就葷食與蔬食進行論證與反思，結論是：用道德高度約束葷食者只會適得其反，蔬食應該是先要讓食物好吃，由此慢慢自然形成習慣。如他自己，也愈來愈接受蔬食作為飲食選項之一。
【以同溫層為起點，溫和擴散食育教育】
改變大人很難，喬治承認，而看似有點矛盾的是，要靠 podcast 去推動改變其實得先凝聚同溫層。做過行銷的他分析：「行銷漏斗有點像是大海捕魚，你會知道哪裡是魚群聚集的地方，盡可能去提高命中率。但是，podcast 以我的經驗來看比較像是反向進行，一開始的同溫層人數或許不多，幾十個，幾百個，但是他們的動能很強，只要你的理念夠明確，他們就有可能為你赴湯蹈火，幫助你凝聚更厚的同溫層，影響更多身邊的人。」
凝聚有相同信念的人，最後這些人以溫和的方式再去影響他人，如光弧般的作用。喬治相信，這正是《夢想食驗室》 podcast 存在的價值。
