親子食育營總統籌 蔡佩融
蔡佩融是台灣師範大學人類發展與家庭學系學生，她記得自己「跟食物有仇」的青春期。怕澱粉，愛吃麵包的她只能嚼嚼味道吐掉；怕油脂，青菜一定過水再入口，結果克制口慾只是毀了本該美好的飲食經驗。
蔡佩融直到認識灃食教育基金會，才明白自己錯得多離譜，於是2021年到灃食實習時完成「親子食育營」的提案，希望幫助家長和孩子們一起建立正確的營養飲食觀念，好好享受吃飯的樂趣。
因為灃食長期推動「營養5餐」，從校園改變了學童飲食條件與觀念，而親子食育營正好補足一周五天營養午餐之外的家庭飲食觀念。要求親子一起來，是因為根據專業所學，家庭教育本就包括飲食教育，蔡佩融將兩者串聯。她說，「食育」常被當成課堂上的事，學生上完課回家，不吃還是不吃，有些甚至是家長本身就偏食，家長的飲食習慣影響了孩子，因此才設定親子營。
【親子一起玩營隊，寓教於樂學健康】
營隊原訂走訪台南市、嘉義市、宜蘭縣等灃食示範校舉辦6場活動，因疫情暫緩，但先前已在新北市成功舉辦一場，因疫情條件限制，只好在汐止里民中心邀請20組長安國小親子參加，在三個半小時內，從理論到實作，育教於樂。
第一堂課是親子分別進行。蔡佩融發現，以低學年為主的孩子們，在被問到早餐吃什麼時，多半一臉茫然，即使知道是吃漢堡，也說不出漢堡內容有什麼，遑論其中營養素。因此在這堂課裡，蔡佩融和夥伴們要在遊戲中，教導孩子認識六大營養素、身體為什麼需要這些、吃或不吃會有什麼影響等等。
【帶動跳、動手做，食育變得好簡單】
爸媽組的課堂上，學的內容接近，只是會由專業的營養師來授課。這些爸媽共同的難題是「孩子偏食、挑食」，親子間常為了「有得吃還挑嘴」這類的事情爭執。但蔡佩融認為，人人都有不愛的食物，家長自己多少也有偏好，不必逼著小孩吃什麼，例如營養師會教家長選擇菠菜的替代品，孩子樂意吃、也不會缺失什麼營養。
第二堂課則是手作課。發給每人一個一餐份的食材包，讓孩子明確感受到身體所需的「一拳頭」菜和澱粉、「一掌心」的肉和蛋，從抽象的描述變成具體的接觸，更能留下印象。
接著，親子一起製作「六明治」，即涵括六大營養素的三明治，親子同樂之外，也讓孩子們在實作中有成就感，更直觀記住哪些是身體需要的營養素。營隊再以帶動跳的方式，教授每日飲食營養攝取的口訣，務使孩子們在唱唱跳跳的過程中，記住了「一天兩杯牛奶」，並且回家能樂意這麼做。
【營隊結束仍持續發揮影響力】
蔡佩融說，一場營隊活動下來，不只是讓對入口食物懵懵懂懂的孩子們認識健康飲食，也不只是讓父母更聰明地選擇對大人和小孩都好的食物，而是她明確感受到父母們真的很關心小孩的飲食健康，在營隊活動中有所收獲，「知道有人在乎這件事，會讓我們更有動力。」
蔡佩融2022年從師大畢業，她相信這個有趣又有意義的活動，會有學弟妹們接棒做下去，因為這是一場將食育落實於家庭的工程，不以說教，而是藉由遊戲幫助親子了解：好好吃飯是件快樂的事，不必跟澱粉、油脂、菠菜、茄子、胡蘿蔔對抗，不必跟食物有仇。
