【2022公益紀實】認識無所不在的豆寶

午餐時間到，學生們吃著營養師和校廚料理的食物，唏哩呼嚕，吃了什麼不太在意，不愛吃的就留下來。高雄市凱旋國小社會老師歐妙苓與導師胡心怡看到這情況，一股熱血湧上來，認為這是可以教的。兩位老師設計出「無所不在的豆寶」教案，從毛豆到各種豆類，讓孩子們從認識豆、料理豆到樂吃豆，教案一舉拿下灃食公益飲食文化教育基金會2022年SUPER 食育教師大賽的國小組金獎。

胡心怡是高雄市國教輔導團的綜合活動領域輔導員，常常參加各種比賽磨練自己，對食育議題有興趣，多年來觀察到學生飲食的問題，午餐挑食、愛吃零食，「如果食育能融入我的課程，不但能讓我的班級經營更順利，最重要的是，健康是人生最大的財富。」

「因為我們對生活有一些感觸，對學生有一些想法，才會去編出一些想教的東西。」歐妙苓發現學生有很多應該具備的生活能力，卻一直被忽略，他們自己不在意、家長忙起來也疏忽，「我覺得未來的世界，你應該要能好好過自己的人生，學科能力是一條路，生活職能更重要。」兩位老師幾年前參加高雄另一場比賽時，已經針對高雄特產毛豆提出教案，這次參加SUPER食育教師大賽，從營養午餐出發，談到豆子的種類、營養、變化，從毛豆擴大到各式各樣的豆寶。

【食物串起的課程】

「毛豆經常出現在學校營養午餐裡。」歐妙苓說，這次的教案以營養午餐菜單做起點，讓孩子觀察其中哪些是豆料理，他們會開始回憶，這道豆料理上禮拜哪一天吃過了、那道什麼菜也是豆、家裡也常吃什麼豆，「我們去著墨飲食教育，他就會去思考，否則一個營養午餐的時間就悄然過去了。」以前如果介紹豆類，就是釐清豆類在六大類食物中，哪些屬於豆魚蛋肉類，哪些又是全穀雜糧類，通常到此為止，但這兩位老師希望小朋友知道豆類的營養，並學習以毛豆做創意料理，更進一步去行銷自己的創意料理。

如此一來，平常會在課本上塗鴉畫畫的小朋友可以設計logo 或毛豆吉祥物，會音樂愛自創改歌的小朋友可以編主題曲，文筆好的小朋友來寫廣告文案，平時會跟家人下廚的小朋友可以負責菜單烹調。老師發學習單，小朋友回家和家長討論創意料理的可能性，也挖掘出一些家庭餐桌上的豆寶故事。料理都是學生自己的創意，他們去討論什麼東西要加到什麼份量，毛豆蜂蜜吐司要多少的蜂蜜搭多少毛豆、用幾片吐司，切成什麼樣子。還出現毛豆棉花糖、毛豆冰淇淋、毛豆豆漿，也有小朋友直接在泡麵上加毛豆，理由是「吃泡麵不健康，加健康的毛豆補一點回來」。「用食物串起的課程，他們會覺得很有趣。」胡心怡說，孩子們做各種創意料理，自己搭配出來的，會很有成就感，「我們老師也會很有成就感，孩子靠自己的力量做成了。」這個教案做毛豆創意料理，也可以延伸到很多食物上。

兩位老師發現，之前對學生來說，豆類是不起眼的、可有可無的，現在才了解為什麼午餐常出現。原本不愛吃毛豆的小朋友也開始比較不挑食，學生們會互相提醒要珍惜食物，不必老師一直碎碎念了。孩子也會將這樣的所學所知和行為改變帶回家庭。歐妙苓說，就有一位媽媽回饋，感謝老師安排這樣的課程，讓她的小孩回憶起以前阿嬤煮的食物。

為了讓孩子有效學習，兩位老師平時就會討論，查大量的資料，設想在教室實踐的效果。胡心怡笑說，光是為了保證孩子可以煎好蔬菜餅，她們就各自在家裡實驗，照相給對方確認。但同時，兩位老師在準備教案的過程中也是教學相長，釐清了很多迷思和誤解，例如恍然大悟，原來毛豆是黃豆的小時候、原來百頁豆腐是加工程度很高且脂肪超高的豆製品。經過教案，她們的學生不必等到長大才知道這些事。

歐妙苓說，小朋友的飲食觀念更多來自家庭，家長給什麼，他們就吃什麼，「我們要去教，他們才會知道原來吃這件事情，應該在意、可以在意。」胡心怡除了教學，還多了一股在意學生生活教育的使命感，那是一種品格教育，「又看到灃食做的這些事，連外面的人都在幫家長和老師了，我們何不運用灃食的資源讓孩子學習更多？這就是共創教育美好。」