【2022公益紀實】五星級Food Lab與乳相遇

嘉義市大同國小從幼兒園到國小部有900多名學生，他們都是國家未來900多個棟梁的小樹苗，校長盧淑娟說：「食育力就是國力。」為了孩子們的飲食教育，大同國小善用灃食公益飲食文化教育基金會的資源。盧淑娟指出，嘉義市政府鼓勵各校導入飲食教育，所以在市府指定灃食第一年的四所示範學校後，她特地前往觀摩，發現灃食有課程資源、有食育教室，有主廚入校，是一個豐富的食育寶庫。

【灃食助力讓學習有感提升】

老師原本大多透過健康課本上食育課，但「健康」範疇太廣，課本針對飲食教育的著墨較少，文字描述也死板無趣，盧淑娟說：「我希望引進一些資源，可以讓我們在推食育時事半功倍。」加上市府有50萬元的相對補助，於是她第二年向灃食提出申請，與六所學校競爭四席名額成功。有了灃食系統化的教材，老師們上飲食教育時有了重要的參考資料，再連結到食育教室。盧淑娟說：「因為小學孩子還在口腔期，能夠手作、能夠實際吃到，他們感受更深刻。」

如此，被學生們形容為「五星級教室」的食育教室Food Lab 就在大同國小實現了。這是灃食邀請新銳設計師王艾莉打造的校園Food Lab，透過空間配置讓孩子對食物有感，大同國小的師生們爭相登記使用這間教室，吃營養午餐、學用餐禮儀、上飲食課程、進行手作，因為燈光美，氣氛佳，上課都變「可口」。連駐校外籍老師都會在這裡結合英語與飲食，曾有英國籍老師在此教孩子們英國的飲食文化，並指導學生做麵包。

盧淑娟還很感謝灃食的「主廚入校」，幫助校內六名校廚提升烹飪技巧與工作環境，將同樣的菜單做出更好的色香味，加上均質機等料理工具帶來的變化，身為校長的她每天跟著學生吃營養午餐，也明顯感覺「變好吃了」，學生偏食情況改善，更能珍惜食物。校內本有開心農場，設有網室，每班還有花台種些青江菜、小白菜，收成時會帶到食育教室，煮了給營養午餐加菜，讓孩子們感受到從產地到餐桌的甜美，即使是他們不愛吃的青菜都變好吃了。

【電腦課語言課也能學習食育】

盧淑娟還鼓勵老師們參加「2022 灃食SUPER 食育教師大賽」，與沈家成、陳曼寧、呂侑倫協力提出「與乳相遇」教案，針對五年級學生設計的八節課，獲得大賽優選。牛乳營養成份高，對成長中的孩子非常重要，偏偏有些孩子不愛牛奶味道，或者喝了會拉肚子，剛好灃食有一套牛乳的教材，三個班的老師協作寫教案，盧淑娟加入意見，在三個班執行。

首先，語文課上先找出有關牛奶的一些讀本進行閱讀理解，瞭解牛奶的好處，再做成心智圖；同時要求孩子上教育部積極推廣的因材網，自主學習研究牛奶的優點、可以變成哪些料理。完成知識儲備後，再到食育教室分組，學生化身小廚師，將牛乳加進麵粉裡做成鬆餅、餅乾，直接在教室裡享用，最後再讓孩子挑戰、通過電腦闖關遊戲。關於牛乳，從腦袋到肚腹都有收穫，孩子打破對牛乳的刻板印象，更願意接納牛奶。

家長也會一起參與做鬆餅，不少家長看到食育教室，也覺得學校有這麼高級的食育教室，在其中上課、用餐，非常能增進食慾。加上能結合學生自主學習，最後做出可以吃、可以帶回家的健康食品，這套課程深獲家長肯定。

入選灃食的示範學校，大同國小的食育有了更大助力，多管齊下，有教材、有課程、有食育教室、有主廚入校，還有食育桌遊「配配吃不ㄘㄨ」和食育教具「農場大叔的倉庫」，老師們也都積極借用。盧淑娟說：「因為食育，孩子們更了解食物，也更懂得惜福、感恩。」大同的孩子們因而能在手作、飲食之間，愉悅地獲得營養與知識。