《灃食•客》推廣蔬食與永續理念
《灃食•客》蔬食季刊第一期引用了愛因斯坦的話：「人，生來並不是為了成為一個食肉動物。」開宗明義說明飲食取向是後天的選擇，而季刊做的，正是從健康、永續的角度推廣蔬食觀念，尤其讓年輕人看見蔬食選項。
【以自媒體推廣灃食理念】
《灃食•客》季刊是灃食基金會的自媒體，將理念、活動與成果，以文字形式介紹給讀者，創刊於2019 年秋，每期有全球營養國際視野、灃食活動介紹、良食脈動以及如SUPER 校廚大賽等內容，並配以活潑的美術設計，優化閱讀體驗。隨著全球進入covid-19 疫情期，灃食董事長姚仁祿認為到了該推廣蔬食的時刻，且國際間也開始響應蔬食，因此季刊在六期之後調整方向，全面改為蔬食季刊，到2023 年底，有完成發行九期的蔬食季刊。除了每期限量紙本500 本外，也把全文上網供民眾閱讀。
主編張聖敏除了報導蔬食理念與趨勢外，另一重要任務是「盡量年輕化，讓年輕人可以接受吃蔬食並沒有那麼困難」。她承認自己之前也和很多人一樣，以為吃素是因為宗教，會吃到很多素肉、素雞、素肚這些，觀念都錯了。
季刊希望能改變大眾的想法，所以透過訪問年輕的YouTuber、介紹新口味的食譜及新式的蔬食餐廳，讓大家發現蔬食的多元性，事實上，張聖敏發現：「的確有愈來愈多人吃蔬食不再只為了宗教，而是為了健康、為了環境、為了愛動物，這是年輕一代對蔬食的信仰。」
【吃蔬食 許地球一個永續的未來】
不只著重推廣蔬食，董事長姚仁祿更放大格局，把蔬食擴大到永續理念。張聖敏說：「蔬食季刊並非只強調蔬食，而是更高層次的永續，永續才是我們追求的終極目標。」例如台灣有愈來愈多的綠色餐廳，供應料理雖然不一定是全蔬食，但秉持著永續理念，也使用在地食材，這就符合季刊的精神。
如此一來，刊物中除了有主題人物特寫、蔬食餐廳探訪、蔬食食譜介紹等，也衍生推廣永續理念，包括吃在地原型食物、食農教育、無包裝商店、八分飽飲食哲學等，提醒讀者在生活中為環境盡一份心力，思考地球永續的議題。
【藉文字力量帶來改變】
張聖敏也在「做中學」，因為參與灃食的活動、聽智庫老師們的分享，藉由介紹「草獸派對」、「無肉市集」這些台灣年輕人主導的蔬食市集後，以前不愛吃素的她對蔬食也開始改觀。
「其實接觸蔬食並不困難，可以從一週一天或是一天一餐開始，漸漸就會習慣。」張聖敏買菜也會開始選擇當令當地食材，減少購買增加碳里程的進口貨，挑選在地小農產品，「感覺自己也開始有改變，因為慢慢發現蔬食的優點了」。對社會慢慢產生潛移默化，正是《灃食•客》蔬食季刊在努力的事。
